Wiem, że sernik z soczewicą brzmi dziwnie, ale naprawdę muszę Wam powiedzieć, że jej nie czuć. Jest to doskonała przekąska na słodko, ale także dla osób, które potrzebują jeść więcej białka lub białko w każdym posiłku. Zwykły wegański sernik zrobiony z kaszy jaglanej nie będzie zawierał tyle białka, co to ciasto.
Sernik jest bardzo prosty w wykonaniu
Składniki ( na 2 małe foremki lub jedną troszkę większą~jakieś 12 małych kawałków)
kasza jaglana sucha 60g
Soczewica czerwona (lub żółta) sucha 30g
wiórki kokosowe 30g
rodzynki 100g (namoczyć) - 2/3 z całości wykorzystamy do ciasta, 1/3 do spodu
migdały prażone (najlepsze będą prażone) i orzechy włoskie 70g
sok z cytryny do smaku
opcjonalnie aromat śmietankowy
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotujemy w wodzie łącznie z wiórkami kokosowymi (2,5 porcji wody na 1 porcję kaszy). Soczewicę gotujemy osobno (możemy ugotować więcej i wykorzystać ją do zrobienia pasty kanapkowej). W tym czasie miksujemy rodzynki, mielimy orzechy (nie na proszek, niech będą chrupiące), mieszamy 1/3 zmiksowanych rodzynek z orzechami. Wykładamy do foremki na spód i chłodzimy w zamrażarce. Kiedy kasza i soczewica są gotowe, zmiksować razem na gładko. Dodajemy resztę namoczonych rodzynek, miksujemy razem. Dodajemy sok z cytryny do smaku. Masę wykładamy na spód orzechowy i ciasto wkładamy do lodówki. Najlepsze jest następnego dnia.
