Warzywa zielone są chyba najzdrowszymi warzywami na naszej planecie. Mają wysoką wartość odżywczą i w dodatku bardzo mało kalorii a więc, jak nie trudno się domyślić... odchudzają! Dokładnie tak: im więcej zielonych warzyw mamy w diecie, tym większe powodzenie w odchudzaniu.
Dodatkowo zielone warzywa są źródłem potasu, żelaza, witaminy K, wapnia, witaminy B2, kwasu foliowego i witaminy C. Dlatego tak ważne jest, aby dodawać je do codziennego planu żywieniowego, szczególnie do wegańskich jadłospisów ze względu na wapń.
Jak to zrobić i ile ich jeść?
Idealnie byłoby, gdyby 3 razy dziennie warzywa zielone znalazły się w jadłospisie. Minimalnie natomiast 2 razy :)
Jak można jeść ich więcej i do czego je dodać:
- można robić z nich sałatki
- można dodawać do kanapek
- można robić z nich zupy (np. z brokułami, jarmużem, fasolką, brukselką)
- można wkładać do lunch box'ów
- można jeść jako przekąskę tak po prostu (np. ugotowane rokuły cz fasolkę szparagową)
- Można dodawać do koktajlów i lodów domowych (smak jest nie wyczuwalny!)
- Można dodawać do tofucznicy i innych dań
- Można robić z nich pesto do makaronu, pasty kanapkowe
Post dotyczy osób zdrowych. Kto powinien natomiast uważać na ilość spożywanych zielonych warzyw?
- Osoby, które przyjmują leki rozrzedzające krew (warfarynę), gdyż nadmiar witaminy K zmniejsza skuteczność leku.
- Osoby, które mają niedoczynność tarczycy z niedoboru jodu z reguły mogą jeść zielone warzywa w normalnej ilości. Goitrogeny zawarte w zielonych warzywach (szczególnie w krzyżowych) mają właściwości wolotwórcze, jednak trzeby by jeść dużo warzyw na surowo. Większość goitrogenów ulega destrukcji podczas gotowania bez przykrycia (ulatniają się z parą wodną), więc tak naprawdę warzywa krzyżowe mogą szkodzić, jeżeli spożywamy je na surowo lub w dużych ilościach każdego dnia (na pewno powyżej 500 g na dzień).
- Osoby z chorobami jelit, trzustki itp. - tu dieta powinna być ściśle określona przez dietetyka.