Ciasto czekoladowe, wysokobiałkowe z ciecierzycą
Składniki mokre:- 240 g cukini zblendowanej
- 400 ml napoju sojowego bez cukru
- 2 łyżki masła orzechowego
- 200 - 250 ml wody (dla konsystencji)
- 15 ml octu
- 100 g mąki owsianej
- 100 g mąki ryżowej lub jaglanej
- 200 g mąki z ciecierzycy
- 150 - 180 g ksylitolu (w zależności od upodobania)
- 35 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki gumy ksantanowej (można bez, ale ciasto może się wtedy kruszyć)
- szczypta soli
- 4 łyżki wiórek kokosowych
- pół tabliczki czekolady gorzkiej
- trochę napoju roślinnego lub wody dla konsystencji
1) Składniki mokre wymieszać ze sobą, w osobnej misce składniki suche.
2) Połączyć wszystko i przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
3) Piec w 175 C przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem).
4) Składniki na polewę wrzucić do rondla, podgrzać, wymieszać i gotowe. Polać ciasto polewą.